Bio Fairtrade Erdnüsse Erdnusskerne mit und in der Schale glutenfrei


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Beschreibung

Unsere Bio Fairtrade Erdnüsse in der Schale sind:

• in Rohkost Qualität • ungeröstet • ungesalzen • ungeölte • 100% reine Natur • antioxidativ • sonnen/solargetrocknet • Vegan • Fairtrade

Vitalstoffe:

Erdnüsse sind reich an wichtigen Nährstoffen, allen voran wäre der hohe Eiweißgehalt (der höchste unter den Nüssen) und der hohe Magnesiumgehalt (der zweit höchste unter den Nüssen) zu nennen. Des Weiteren sind die B-Vitamine, Vitamin E, Folsäure, Mangan, Phosphor und Zink sehr umfassend in Erdnüssen enthalten [1 und 3].

Erdnüsse sollen unter anderem, durch ihre enthaltenen Fettsäuren einen positiven Effekt auf Herzerkrankungen haben, was wiederum eng mit einer geringeren Sterberate zusammenhängen kann.

In Erdnüssen, besonders in der Haut sind viele Polyphenole enthalten [1]. Phenole wiederum sind Antioxidantien und diese haben unter anderem das Potenzial Krebs vorzubeugen, Entzündungen zu hemmen, freie Radikale unschädlich zu machen und so die Zellen zu schützen [4].

Erdnüsse enthalten eine hohe antioxidative Kapazität von 3166 µmol TE (ORAC Wert = Oxygen Radical Absorption Capacit).

Durch die Aufnahme von antioxidativ reichen Lebensmitteln kann der Abwehrmechanismus im Körper gestärkt und somit eine Überproduktion von freien Radikalen ausbalanciert werden. Es wird ein ORAC Tagesbedarf zwischen 5000 und 7000 empfohlen [5].

Beschreibung:

Unser rohen und unbehandelten Bio Fairtrade Erdnüsse in der Schale sind eine Rarität, denn meist werden die Erdnüsse umgehend geröstet und somit ihr eigentlicher Geschmack sehr schnell verändert und verfälscht. Rohe Erdnüsse schmecken intensiv, kräftig und leicht herb. Die Konsistenz unterscheidet sich nicht wesentlich von gerösteten Erdnüssen, sodass das Rösten hier keine Vorteile bringt.

Herkunft und Herstellung:

Wir beziehen unsere Bio Fairtrade Erdnüsse ausschließlich aus Usbekistan. Nur so können wir sichergehen, dass die Qualität unseren hohen Ansprüchen gerecht wird.

Die Erdnüsse wachsen auf Feldern rund um Samarkand heran. Die Felder sind großflächig Bio und FAIRTRADE zertifiziert. Die rund 1000 Bauern, die sich um die Aussaat, das Heranreifen und die Ernte kümmern, gehören zu einer von drei großen Fairtrade Gruppen, Dustkul Bogi, Turkiston Gulba oder Turob Bobo. Dank der Zusammenarbeit mit Fairtrade können die Bauern ihren Familien ein gesichertes Einkommen und ihren Kindern eine neue Perspektive bieten.

Die Erdnüsse werden erst dann von der Pflanze gepflügt, wenn sie ausreichend trocken sind. Nach der Ernte erfolgen eine Reinigung sowie eine sorgfältige Überprüfung der Qualität und des Trocknungsgrades. Sollten einige Nüsse noch nicht trocken genug sein, gibt es vor Ort die Möglichkeit die Nüsse sehr schonend nachzutrocknen.

Reinheit:

In Österreich angekommen, werden die Erdnüsse standardmäßig druckentwest. Beim Druckentwesen sorgt das Zusammenspiel von Druck und Zeit für eine absolute Schädlingsfreiheit. Regelmäßige Kontrollen garantieren eine sehr hohe Qualität.

Bio Zutaten: Erdnüsse mit Schale° - °FAIRTRADE-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. Gesamt-Fairtrade-Anteil: 100%.

Bevor Sie die Erdnüsse mit Schale aber genießen können, müssen Sie die äußerste Schale entfernen, da sie aus Zellulose besteht, welche unser Körper nicht verdauen kann. Die rote Haut, welche die eigentliche Erdnuss umhüllt, ist dagegen essbar und kann somit mit verzehrt werden.

Quellen:

[1] Wikipedia Erdnuss / Erdnüsse / Walnut [2] Wikipedia Nussfrucht [3] DEBInet Deutsches Ernährungsberatungs- und Informationsnetz [4] Wikipedia Polyphenole [5] ORAC USDA Database

Warum Sie unsere Nüsse keimen sollten!

Das Keimen von Nüssen:

 hemmt und reduziert Phytinsäuren

Phytinsäure kommt in natürlichen Lebensmitteln vor und hemmt die Aufnahme von Mineralstoffen in unserem Körper. Eine Reduzierung von der Phytinsäure hat somit den Vorteil, dass die enthaltenen Mineralstoffe aufgenommen werden können und uns somit zur Verfügung stehen [1].

  • hemmt und reduziert Tannine

Tannine sind Gerbstoffe, welche die Pflanze zu ihren eigenen Schutz einsetzt. Werden zu viele Tannine mit der Nahrung aufgenommen kann es zu Blähungen (Verdauungsproblemen) kommen und vor allem zu einer reduzierten Aufnahme von Eisen und Calcium (bzw. von Mineralstoffen) [2].

  • neutralisiert Enzyminhibitoren

Unser Körper benötigt für einen reibungslosen Ablauf bestimmte Reaktionen und für diese Reaktionen werden wiederum bestimmte Enzyme benötigt. Werden diese Enzyme gehemmt, kann unser Körper nicht optimal arbeiten. Daher ist es wichtig, diese Hemmung auf ein Minimum zu reduzieren.

  • fördert die Herstellung von nützlichen Enzymen und
  • steigert die Menge von Vitaminen, vor allem den B-Vitaminen

Im Keimungsprozess wird ein neues Erblühen der Pflanze in Bewegung gesetzt. Viele wichtige Vitalstoffe, wie Vitamine und Enzyme, werden aktiviert und mobilisiert. Daher sind gekeimte Nüsse um einiges wertvoller, als ungekeimte Nüsse.

Verwendung:

Wenn sie es sich zur Angewohnheit machen können ihre Nüsse am Vorabend in lauwarmes Wasser zu geben, diese über Nacht stehen/ ruhen zu lassen, dann haben sie am nächsten Morgen sehr gute vorgekeimte Nüsse. Wenn sie mehr Nüsse gekeimt haben als sie in der Früh benötigen, empfehlen wir ihnen diese ohne das Wasser im Kühlschrank aufzubewahren, bzw. bei einem längerem Zeitraum, empfiehlt es sich die Nüsse auf einer trockenen Unterlage, oder im Ofen, zu trocknen.

Allgemein: Als Keimzeit werden, je nach Lebensmittel, 7 bis 24 Stunden genannt.

Quellen:

[1] Wikipedia Phytinsäure / Phytic acid

[2] Wikipedia Tannine / Tannin

[3] Wikipedia Enzymhemmung / Enzyme inhibitor

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